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Ville du sud, garant d'un art de vivre et d'une gastronomie enviée, Nice ne dispose quasiment que d'un seul marché à la Libération (et le touristique marché du cours Saleya). La proposition vise à créer un marché, d'une dizaine de stands et mettant en avant les producteurs de la région, plus accessible pour l'ouest de la ville que ne l'est la Lib, par exemple en face de l'arrêt CUM où existe une grande place vide.